Η Ινδία φημίζεται για την γαστρονομική της κουλτούρα, με τις αγορές φαγητού να αποτελούν βασικό κομμάτι της καθημερινής ζωής.
Στο νέο βίντεο, επισκεπτόμαστε μια ιστορική αγορά στο Δελχί, όπου δοκιμάζουμε μια σειρά από παραδοσιακά και λιγότερο γνώριμα φαγητά της ινδικής κουζίνας.
Τι δοκιμάζουμε στην αγορά του Δελχί
1.Lassi
Το λάσι (lassi) είναι ένα παραδοσιακό ινδικό ρόφημα που βασίζεται στο γιαούρτι. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, το οποίο το χτυπούν μέχρι να αποκτήσει λεία και υγρή υφή. Ουσιαστικά πρόκειται για ινδικό γιαούρτι σε μορφή ροφήματος, που καταναλώνεται σε ποτήρι και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις αγορές και στους δρόμους του Δελχί, κυρίως ως δροσιστικό ποτό.
2. Dal halwa
Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ινδικό γλυκό το Dal halwa, που παρασκευάζεται από φακές. Έχει πυκνή υφή και θεωρείται ιδιαίτερα θρεπτικό, καθώς βασίζεται σε όσπρια και λιπαρά. Το dal halwa συναντάται κυρίως σε αγορές και γλυκοπωλεία και καταναλώνεται ζεστό.
3. Μικρές τηγανίτες με σπανάκι
Πρόκειται για street food από αλεύρι, το οποίο τηγανίζεται και γεμίζεται ή αναμειγνύεται με σπανάκι ή και σκέτο. Οι τηγανίτες σερβίρονται ζεστές και αποτελούν συνηθισμένο σνακ στις αγορές του Δελχί. Αυτές με το σπανάκι ήταν καυτερές, παρόλο που μας διαβεβαίωσαν πως δεν είχαν βάλει καθόλου μπαχαρικά.
4. Naan
Το naan είναι το παραδοσιακό ψωμί της Ινδίας. Ψήνεται σε φούρνο και συνοδεύει σχεδόν κάθε γεύμα, είτε ως απλό ψωμί είτε ως βάση για σάλτσες και πιάτα με κάρι. Είναι από τα πιο χαρακτηριστικά στοιχεία της ινδικής κουζίνας.
5. Paneer
Το paneer είναι φρέσκο αγελαδινό τυρί, χωρίς ωρίμανση. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική μαγειρική, τόσο σε street food όσο και σε μαγειρευτά πιάτα, και αποτελεί βασική πηγή πρωτεΐνης.
6. Σαμόσα
Ο Ευτύχης δοκιμάζει ινδική samosa σε παραδοσιακή αγορά στο Δελχί, γνωρίζοντας από κοντά ένα από τα πιο χαρακτηριστικά street food της Ινδίας. Η samosa είναι ένα τραγανό, τηγανητό πιτάκι, το οποίο γεμίζουν συνήθως με πατάτα, μπαχαρικά και λαχανικά. Αποτελεί καθημερινό σνακ για εκατομμύρια ανθρώπους. Στην αγορά του Δελχί, παρασκευάζεται μπροστά στον πελάτη, σερβίρεται ζεστή και συνοδεύεται συχνά με πικάντικες σάλτσες.
7. Γεύμα (Maharaja Thali) στο Chatkara Restaurant στην Τζαϊπούρ
Βρεθήκαμε στην Τζαϊπούρ και δοκιμάσαμε ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο στο Chatkara Restaurant. Το Maharaja Thali είναι ποικιλία με διάφορα πράγματα και σε ρωτάνε πόσο καυτερό θέλεις να είναι. Στο πιάτο έχει γκουλαπ ζαμούν (γλυκό), νταλ, διάφορα λαχανικά, ρατζαστάνι μασάλα, κάρι σαγκρί, φασόλια, νταχί βάντα (κάτι ανάμεσα σε γάλα και γιαούρτι) και πίτες.
8. Καυτερό street food
Κοντά στο Μαυσωλείο του Ματχάμα Γκάντι στο Δελχί, έξω από έναν αρχαιολογικό χώρο ο Ευτύχης βρήκε στο δρόμο έναν πλανόδιο που πουλούσε «κούλτσε» και «τσόλε». Είναι ρεβύθια και τηγανητό ψωμί. Ήταν αρκετά καυτερό αλλά όπως θα δεις και στο βίντεο που ακολουθεί, στον Ευτύχη άρεσε.
9. Πουγκάκια με καυτερή σάλτσα
Μετά από πολύ περπάτημα στο Δελχί κάποια στιγμή ο Ευτύχης κουράστηκε και είπε να κάτσει και να δοκιμάσει ένα ακόμη παραδοσιακό street food που βρήκε. Στο παραδοσιακό ψητοπωλείο είχε σουβλάκια με πίτα είτε κοτόπουλο, είτε λαχανικών. Είχε επίσης και νούντλς που τα συνδυάζουν με λαχανικά ή κοτόπουλο. Αυτή τη φορά όμως δοκίμασε πουγκάκια με σάλτσες. Μια καυτερή και μια με γιαούρτι.
ΑΓΟΡΑ ΣΤΟ ΝΕΟ ΔΕΛΧΙ
Η συγκεκριμένη αγορά άρχισε να αναπτύσσεται τον 17ο αιώνα, την περίοδο που χτίστηκε το Κόκκινο Οχυρό, ενώ γνώρισε τη μεγαλύτερη οικονομική και εμπορική της άνθηση κατά την εποχή της βρετανικής κυριαρχίας. Μέχρι σήμερα παραμένει ένας ζωντανός χώρος, όπου συνυπάρχουν ιστορία, καθημερινότητα και τοπικές γεύσεις, προσφέροντας μια αυθεντική εικόνα της ζωής στο παλιό Δελχί.
Το βίντεο καταγράφει αυτή τη βόλτα στην αγορά της Ινδίας, παρουσιάζοντας φαγητά που μπορεί να φαίνονται ασυνήθιστα σε έναν δυτικό επισκέπτη, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ινδικής γαστρονομικής παράδοσης και της κουλτούρας των αγορών. Εσύ θα τα δοκίμαζες; Γράψε μας στα σχόλια!
ΠΟΥ ΝΑ ΜΕΙΝΩ – ΔΙΑΜΟΝΗ – ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ: Στην Ινδία θα βρεις τα πάντα. Αρκεί να βρεις την πόλη που θέλεις να μείνεις και το πότε. Αν θέλεις να κλείσεις διαμονή εύκολα και γρήγορα, κάντο εδώ.
