Η μολδαβική κουζίνα μοιάζει αρκετά με τη ρουμάνικη και αυτό θα το δεις στα πιάτα της, καθώς αρκετά από αυτά έχουν ρουμάνικες ρίζες.
Κύρια συστατικά της κουζίνας τους είναι όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό, οι πατάτες, το λάχανο, και μια ποικιλία από δημητριακά και σιτηρά.
1. Μαμαλίγκα
Η μαμαλίγκα είναι ένα από τα πιο βασικά πιάτα της μολδαβικής κουζίνας. Πρόκειται για έναν παχύ πουρέ από καλαμποκάλευρο, που θυμίζει πολέντα. Σερβίρεται σχεδόν με τα πάντα, από κρέας και τυριά μέχρι σάλτσες και αυγά, και αποτελεί βασικό συνοδευτικό στο καθημερινό τραπέζι.
2. Placinta
Οι placinta είναι παραδοσιακές πίτες που τηγανίζονται ή ψήνονται και έχουν διάφορες γεμίσεις. Μπορεί να είναι αλμυρές, με τυρί ή πατάτα, αλλά και γλυκές, με μήλο ή κολοκύθα. Είναι πολύ διαδεδομένες και συχνά καταναλώνονται ως γρήγορο σνακ.
3. Sarmale
Τα sarmale είναι γεμιστά φύλλα λάχανου ή αμπελόφυλλα, συνήθως με κιμά και ρύζι. Μοιάζουν αρκετά με τους λαχανοντολμάδες και μαγειρεύονται αργά σε κατσαρόλα, αποκτώντας πλούσια γεύση. Είναι από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της περιοχής.
4. Zeamă
Η zeamă είναι μια ελαφριά αλλά πολύ αρωματική κοτόσουπα, που περιλαμβάνει χειροποίητα noodles, λαχανικά και μυρωδικά. Θεωρείται ιδανική για όλες τις εποχές και αποτελεί βασικό στοιχείο της καθημερινής κουζίνας.
5. Τσιόρμπα (Ciorbă)
Η τσιόρμπα είναι σούπα με την χαρακτηριστική ξινή γεύση, που προέρχεται από ειδικά ζυμωμένα υλικά. Μπορεί να περιέχει κρέας ή λαχανικά και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε όλη την περιοχή της Ανατολικής Ευρώπης.
6. Κρασί
Η Μολδαβία είναι γνωστή για την παραγωγή κρασιού, με μεγάλη ιστορία στον τομέα αυτό. Διαθέτει εκτεταμένους αμπελώνες και υπόγεια κελάρια, ενώ το κρασί αποτελεί βασικό μέρος της τοπικής κουλτούρας και συνοδεύει σχεδόν κάθε γεύμα.
7. Brânză
Η brânză είναι παραδοσιακό λευκό τυρί, συνήθως από πρόβειο ή αγελαδινό γάλα. Έχει έντονη, ελαφρώς αλμυρή γεύση και χρησιμοποιείται τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως βασικό συστατικό σε πίτες και άλλα πιάτα.
8. Chiftele
Τα chiftele είναι μολδαβικοί κεφτέδες από κιμά, συνήθως τηγανητοί, με μπαχαρικά και μυρωδικά. Σερβίρονται ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό και είναι ιδιαίτερα αγαπητοί.
9. Cozonac
Το cozonac είναι παραδοσιακό γλυκό ψωμί που παρασκευάζεται κυρίως σε γιορτές. Περιέχει γέμιση από κακάο, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες και έχει αφράτη υφή, παρόμοια με τσουρέκι.
10. Vareniki
Τα vareniki είναι ζυμαρικά που μοιάζουν με ραβιόλια και μπορούν να είναι είτε αλμυρά είτε γλυκά. Η γλυκιά εκδοχή, με γέμιση από κεράσια ή γλυκό τυρί, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής και σερβίρεται συχνά ως επιδόρπιο.
- Happy Traveller στη Μολδαβία ΜΕΡΟΣ Α – ΜΕΡΟΣ Β
- Τα 10 παραδοσιακά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσεις στη Μολδαβία
